甜辣笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

甜辣笋丝的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：白砂糖5克，辣椒（红、尖）5克，醋5克，大蒜（白皮）5克，盐3克

甜辣笋丝的特色：
酸辣嫩脆，口感爽口，是一道非常适合作为开胃小菜或配餐凉菜的健康菜肴，有助于促进消化、缓解便秘，并具有一定的利尿作用，适合减肥期间食用。

教您甜辣笋丝怎么做，如何做甜辣笋丝才好吃：

• 准备食材：首先将所需食材全部准备好，确保新鲜干净。莴笋选择表皮光滑、质地脆嫩的为佳；红辣椒选用辣味适中的品种，根据个人口味调整用量；大蒜选用饱满无异味的新鲜蒜瓣。

• 处理莴笋：将莴笋外皮剥去，特别是表面较老的部分要彻底刮净，然后用清水洗净。接着将莴笋切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入莴笋丝，快速焯水约1分钟左右即可捞出。焯水时间不宜过长，以保持莴笋的脆嫩口感。随后立即将焯好的莴笋丝投入冷水中过凉，再沥干水分备用。

• 处理辅料：将大蒜剥去蒜衣，清洗干净后切成蒜末；红辣椒去掉蒂部和内部籽粒（可减少辣味），洗净后切成细丝备用。

• 调味拌制：将焯好水的莴笋丝放入大碗中，依次加入白砂糖、红辣椒丝、醋、蒜末和盐。所有调料加入后，用筷子充分搅拌均匀，使每根笋丝都能裹上调味料。

• 入味装盘：拌匀后可根据个人喜好静置5-10分钟，让味道更加融合入味。之后便可装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加清爽开胃。

温馨提示：若喜欢口感更丰富，还可以适当加入少许香油或芝麻提香，但考虑到减肥需求，建议不加或少加油脂。此菜简单易做，清爽解腻，是家庭餐桌上的理想凉菜之一。