干贝云丝豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
干贝云丝豆腐汤的制作材料：
主料：南豆腐、咸肉
辅料：大干贝两粒、香菜
调料：姜、葱、鸡精、盐、料酒

干贝云丝豆腐汤的特色：外观精美，口感鲜滑。

干贝云丝豆腐汤的做法步骤说明：

• 准备工作：首先将干贝提前用水泡发好，去除杂质后切成细丝备用。咸肉也切成细丝状。将葱和姜分别切成片后放入小碗中，加入适量清水浸泡出香味，制成葱姜水备用。南豆腐用刀切成极细的丝，放入清水中轻轻漂洗一下，去除豆腥味并保持豆腐丝的完整性。香菜洗净取几片叶子装饰用。

• 炒制干贝：起锅点火，锅热后倒入少许食用油，待油温微热时下入干贝丝，快速翻炒几下，使其释放鲜香味道。

• 炖煮汤底：接着向锅中加入适量高汤（或清水），再依次加入料酒、盐、鸡精调味，随后倒入之前准备好的葱姜水。大火烧开后转中小火煮片刻，使干贝的味道充分融入汤中。

• 勾芡处理：汤底煮沸后，先进行勾芡。可以使用适量水淀粉慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，使汤体略显浓稠但不厚重，为后续加入豆腐丝提供更好的口感支撑。

• 加入豆腐与咸肉：将漂洗干净的豆腐丝小心地倒入锅中，再放入切好的咸肉丝。用勺子轻轻推动汤汁，避免豆腐碎裂，保持豆腐丝的完整形态。继续加热至汤再次沸腾，食材熟透即可。

• 出锅装盘：最后将做好的干贝云丝豆腐汤盛入汤碗中，表面点缀几片新鲜香菜叶，提升视觉美感与香气层次。

这道干贝云丝豆腐汤不仅色泽清亮、造型美观，而且口感细腻顺滑，干贝的鲜美与豆腐的柔嫩相得益彰，是一道营养丰富又令人回味无穷的家常汤品。