桂花银耳羹家常做法

菜系：美味粥汤
桂花银耳羹的制作材料：
主料：水发银耳100克，冰糖100克，糖桂花适量。

详细做法步骤：

• 准备银耳：将提前用水泡发好的银耳取出，去除根部较硬的部分，再用温水反复清洗几遍，确保彻底洗净无杂质。然后用手将银耳撕成小朵备用。
• 煮制银耳羹：取一口锅，加入适量清水（约500毫升），放入处理好的银耳，大火烧开后转中小火慢慢熬煮。期间需不时搅拌以防粘锅。
• 加入冰糖调味：待银耳逐渐变得软烂、汤汁开始变浓时，加入冰糖继续熬煮，边煮边搅拌至冰糖完全融化，并使银耳更加黏稠出胶。
• 加入糖桂花提香：当银耳羹呈现浓稠状时，加入适量糖桂花，轻轻搅拌均匀，让桂花的香气充分融入羹中。再煮约1-2分钟即可关火。
• 出锅享用：待稍凉后盛出食用，口感滑润香甜，是一道非常可口的甜品。

Tips：
① 银耳对肺、胃、肾、心、脑有滋补作用，做菜时荤素都可搭配，但人们通常将其做成甜食。
② 若没有冰糖，也可以使用白糖代替，用量可根据个人口味适当调整。