冬菇鸡脚汤家常做法

菜系：美味粥汤
冬菇鸡脚汤的制作材料：
主料：鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。

菜系相关功效：
冬菇鸡脚汤是广东传统汤品之一，具有滋阴润燥、补气养血、健脾开胃的功效，特别适合秋冬季节食用，可增强体质、滋润肌肤。

详细制作步骤：

（1）鸡脚处理：将鸡脚用清水冲洗干净，去除表面杂质，斩去趾甲部分。然后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后继续煮3分钟，以去除血水和腥味。煮好后捞出鸡脚，立即放入冷水中浸泡并冲洗干净，沥干备用。这一步称为“焯水”，有助于提升汤品口感与色泽。

（2）冬菇处理：将干冬菇放入清水中浸泡约30分钟至变软（视冬菇大小而定），泡发后去掉根部硬蒂，再用清水彻底洗净，沥干备用。若冬菇较大可适当切块，以便入味。

（3）马蹄处理：将马蹄削去外皮，清洗干净后对半切开，便于煲汤时释放甜味和营养成分。

（4）开始煲汤：取一砂锅或不锈钢汤锅，将焯过水的鸡脚和切好的马蹄一同放入锅中，加入适量清水（约2000毫升）。先用大火煮沸，再转小火（文火）慢慢煲煮1.5小时，使鸡脚中的胶原蛋白充分溶解于汤中，汤色变得浓白。

（5）加入冬菇：待鸡脚和马蹄煲煮1.5小时后，将处理好的冬菇加入锅中，继续以小火煲煮半小时，让冬菇的香味融入汤中。

（6）调味享用：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，亦可添加少许白胡椒粉提香。搅拌均匀后即可关火，盛出热饮。此汤味道鲜美，营养丰富，建议趁热饮用效果更佳。