云耳番茄汤家常做法

菜系：美味粥汤
云耳番茄汤的制作材料：
主料：云耳2朵，金针1/2两（约20克），番茄2-3个，清鸡汤1罐，清水1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙；
调料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。

菜系相关功效：此汤色泽鲜亮、营养丰富，具有增强免疫力、润肺养颜的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节滋润养生。

详细做法步骤如下：

• 处理干制食材：将干云耳和金针菇用清水浸泡约1小时，直至软化。泡发后清洗干净，去除杂质。

• 初步加工：将泡软的云耳剪成小块状，便于入味和食用；金针菇则切除根部较硬的部分，再用热水浸泡5分钟，以提升口感，随后捞出沥干水分备用。

• 处理番茄：将新鲜番茄洗净，切成块状，并去掉内部的籽，以减少汤汁的酸涩感，同时使汤体更加清爽。

• 炒香番茄：在锅中加入1/2汤匙油，烧热后放入切好的番茄块，略为翻炒，使其释放出香味和部分汁液。

• 煮汤：接着将清鸡汤和等量的清水倒入锅中，搅拌均匀。然后加入事先准备好的云耳和金针菇，以及盐、糖和少许胡椒粉调味。大火煮沸后转中小火稍煮片刻，让各种食材的味道充分融合。

• 加入蛋液：待汤沸腾后关火，缓慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌汤水，使蛋液形成细滑的蛋花，从而增加汤品的口感与美观。

• 完成出锅：待蛋液完全熟透后即可盛出，一道色香味俱全的云耳番茄汤就完成了，趁热享用风味更佳。