鲩鱼片蛋花汤家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲩鱼片蛋花汤的制作材料：
主料：草鱼240克、鸡蛋150克
调料：姜4克、大葱5克、盐3克、淀粉（玉米）5克、酱油3克

详细步骤说明：

• 处理草鱼： 将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，取其净鱼肉部分，用刀斜切成薄片。切好的鱼片放入碗中备用。
• 腌制鱼片： 在鱼片中加入适量的食用油（生油）、盐、少许糖（可选）、生抽和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使鱼片更加嫩滑且入味。
• 准备蛋液与辅料： 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，成为蛋液。生姜切成薄片，小葱洗净后切成细碎的葱花备用。
• 煮汤底： 取一锅，加入适量清水（约600毫升），放入姜片，开大火烧开，水沸后继续煮约2分钟，让姜的味道融入水中。
• 下鱼片煮制： 将腌制好的鱼片逐一放入锅中，轻轻搅拌防止粘连。保持中火待水再次沸腾后，转小火煮1分钟左右，使鱼片熟透但仍保持嫩滑口感。
• 加入葱花提香： 把切好的葱花撒入锅中，稍微搅拌一下，提升汤品的香气。
• 倒入蛋液成蛋花： 调至中小火，将事先搅匀的蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子或勺子顺一个方向轻轻搅动，这样可以让蛋液形成漂亮的蛋花。
• 调味收工： 根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味，搅拌均匀即可关火。注意不要过度调味，以免掩盖汤的鲜美。

健康提示：
本汤具有暖胃和中、平肝祛风、减轻体重的功效，适合胃部不适、需要调理肝脏功能以及控制体重的人群食用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。