尖椒茄丝家常做法

菜系：家常菜谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：炒

尖椒茄丝的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）300克
辅料：辣椒（青，尖）100克、猪里脊肉200克
调料：大葱10克、盐3克、鸡精2克、猪油（炼制）25克

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将茄子洗净后去掉蒂部，切成细丝状。切好的茄子丝可以稍微用清水浸泡几分钟，去除部分茄碱，同时防止氧化变黑，之后沥干水分备用。
  • 尖椒洗净去籽，切成与茄子粗细相近的丝状，以减少辛辣感并提升口感。
  • 猪里脊肉洗净后顺着纹理切成细丝，这样炒出来的肉质更加嫩滑不柴。
  • 大葱剥去外皮，洗净后切成细葱花备用。

• 煸炒肉丝：

  • 取炒锅置于火上，加入炼制好的猪油，中火加热至油温微微起烟。
  • 放入切好的猪里脊肉丝，快速翻炒至肉色由红转灰白，表面略微收紧，此时加入切好的葱花一同煸炒，激发肉香和葱香味。

• 加入蔬菜翻炒：

  • 待肉丝炒至半熟状态时，下入尖椒丝和茄子丝，继续用中火快速翻炒。
  • 注意保持火力适中，避免炒糊，同时不断翻动使食材受热均匀。
  • 茄子吸油较多，如感觉锅中偏干，可适当再补一点猪油或食用油，使成菜更香润。

• 调味出锅：

  • 当食材炒至七八成熟、尖椒颜色变得鲜亮、茄子质地变软时，加入准备好的盐和鸡精进行调味。
  • 继续翻炒均匀，确保调料充分融入每一根丝中，直至所有食材完全熟透、香气四溢即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒好的尖椒茄丝盛入干净的盘中，趁热食用，口感最佳。

菜品功效说明：

• 茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于保护胃黏膜，适合胃部调养人群；
• 尖椒含有丰富的维生素C，具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老；
• 猪里脊提供优质蛋白，增强体质的同时也有助于提高免疫力，具备一定的防癌抗癌辅助作用。