崩山豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：拌

【崩山豆腐】的制作材料：
主料：北豆腐 400克
调料：大蒜（白皮）10克，生姜 10克，大葱 15克，盐 2克，味精 1克，酱油 20克，辣椒油 10克，花椒粉 3克，香油 15克

详细制作步骤：

• 准备工作：将生姜、大葱和大蒜分别洗净，用刀剁成细末，放入小碗中备用。
• 焯水处理：取一锅清水置于火上，大火烧开后加入少许盐（约1克），起到去腥和增加豆腐韧性的效果。
• 处理豆腐：将整块北豆腐用手掰成四大块（用手掰比刀切更能保留豆腐的自然口感），轻轻放入沸水中焯烫约2分钟，使其入味并去除豆腥气。然后捞出豆腐，沥干水分，整齐地码放在盛器中。
• 调制味汁：在一个小碗中，依次加入蒜末、姜末、葱末，再加入盐、味精、酱油、辣椒油、花椒粉和香油，搅拌均匀，调制成香辣风味的调味汁。
• 拌制装盘：将调好的味汁均匀淋在焯好的豆腐上，使每一块豆腐都充分裹上调料，静置片刻让其更入味即可食用。

菜品功效说明：
本菜富含优质蛋白和钙质，有助于补充营养、增强体质，适合动脉硬化、骨质疏松人群适量食用；同时辛香调料具有促进食欲、驱寒暖身的作用，对更年期女性亦有一定的调理辅助效果。