怪味干丝家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：怪味
工艺：拌

【怪味干丝】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：豆腐干300克
  • 辅料：鸡肉150克
  • 调料：味精5克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、姜5克、白砂糖5克、芝麻酱25克、酱油20克、辣椒油15克、香油15克、香醋10克、花椒粉2克

• 处理豆腐干：
  将豆腐干清洗干净后，使用刀具将其切成细丝。为了去除豆腥味并使口感更佳，将切好的豆腐干丝放入开水中焯水一遍，随即捞出沥干水分。接着用开水继续浸泡豆腐干丝约半小时，使其更加柔软入味，泡好后捞出控净水分，放入盘中备用。

• 处理鸡肉：
  鸡肉洗净后放入锅中，加适量清水煮熟。煮好后取出放凉，用手顺着纹理撕成细丝，铺在已经准备好的豆腐干丝之上。

• 调制怪味酱汁：
  取一碗，放入芝麻酱，加入少量冷鸡汤搅拌稀释，再依次加入酱油、味精、蒜泥（大蒜捣成泥）、香醋、白糖、花椒粉、切碎的葱姜末、辣椒油和香油，充分搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的调味酱汁。此酱汁融合甜、酸、麻、辣、鲜、香等多种味道，是本菜的灵魂所在。

• 拌制装盘：
  将调好的怪味酱汁均匀地浇在铺好鸡丝和豆腐干丝的盘中，让每根干丝和鸡丝都裹上浓郁的酱汁。可根据个人喜好稍作拌匀，使味道更加融合。

• 上桌享用：
  怪味干丝即可作为凉菜直接食用，风味独特，营养丰富，适合家庭聚餐或夏季开胃小菜。

【怪味干丝的特色与功效】：
此菜甜、酸、麻、辣、香五味俱全，口感层次分明，具有增进食欲、补充营养、调理气血不足、改善体质的功效，特别适合体虚、营养不良者及需要滋补的人群食用。