山药鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

山药鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼500克
辅料：山药50克，糯米10克
调料：花生油35克，料酒15克，大葱10克，盐8克

山药鲫鱼汤的特色：

汤色洁白浓郁，味道鲜美可口，具有补气养血、健脾开胃、促进乳汁分泌等多重功效，适合产后调养及体质虚弱者食用。

山药鲫鱼汤的做法：

第一步：处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去除内脏后彻底清洗干净。用清水冲洗几遍，确保没有残留杂质。然后在鱼身两面各划几刀，便于入味。加入少许精盐（约2克）进行腌制，静置10分钟左右，使其略微入味并去除腥味。

第二步：准备山药和配料
将山药去皮，放入清水中浸泡片刻以防止氧化变黑。之后洗净表面黏液，切成薄片备用。大葱剥洗干净，切成细葱花。糯米淘洗干净，沥干水分备用。

第三步：煎鲫鱼
取炒锅一只置于炉火上，加热后倒入花生油，待油温升至七成热时，轻轻放入鲫鱼。用中火将鲫鱼两面煎至微黄定型，这样可以锁住鱼肉营养，并使后续炖煮时汤色更白更浓。

第四步：烹酒去腥
沿锅边淋入料酒，利用高温挥发掉鱼腥味，同时提升整体香气。

第五步：炖煮成汤
向锅中加入适量的鲜汤（或清水），水量以刚好没过鲫鱼为宜。再放入切好的山药片和糯米，转小火慢炖30分钟左右，直至汤色变得浓白、食材软烂。

第六步：调味出锅
汤快好时，加入剩余的精盐（约6克）调味，撒上葱花增香，最后淋入几滴香油提鲜即可关火。盛入碗中趁热食用，效果最佳。

功效说明：

• 补气作用：鲫鱼富含优质蛋白和多种微量元素，配合山药的滋补特性，有助于增强体力，改善气血不足。
• 健脾开胃：山药性平味甘，能健脾益胃，搭配温和的鲫鱼汤，适合食欲不振或脾胃虚弱者调理身体。
• 通乳作用：此汤对产妇有良好的催乳作用，尤其适合产后初期乳汁不通或量少的情况。
• 易消化吸收：汤品质地柔和，易于消化，特别适合病后体虚、老人和儿童食用。

小贴士（食物相克提示）：

• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食；吃鱼前后忌喝茶。
• 山药不宜与甘遂一同食用，也不可与碱性药物同服，以免引起不良反应。