奶油龙虾鱼片汤家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、补阳食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱
功效：具有补充营养、增强体质、调节体内阴阳平衡，适合体质虚弱及需要调养人群食用。

奶油龙虾鱼片汤详细做法

口味：咸鲜味
工艺：烧

一、所需食材：

主料：

• 龙虾肉 150克
• 草鱼肉 100克
• 番茄 200克

辅料：

• 洋葱（白皮）30克
• 胡萝卜 30克
• 芹菜 15克

调料：

• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 甜面酱 15克
• 番茄酱 15克
• 香叶 2克
• 香油 1克
• 植物油 25克
• 清汤适量

二、详细制作步骤：

第一步：处理食材

• 龙虾与草鱼处理：

  • 将龙虾去壳取肉，去除虾线后清洗干净；
  • 草鱼去鳞、去内脏后洗净，切下鱼肉部分；
  • 将龙虾肉和草鱼肉切成约1厘米长、5毫米宽的薄片备用；
  • 可根据个人口感喜好进行腌制，如加入少量盐、胡椒粉、料酒提鲜去腥。

• 蔬菜处理：

  • 番茄洗净后去蒂，用刀在表面划十字形便于入味；
  • 洋葱剥皮后切成薄片；
  • 胡萝卜削皮后切片；
  • 芹菜去掉叶子，洗净后切成小段备用。

第二步：初步焯水处理鱼片与龙虾片

• 取锅加清水烧沸，放入少量盐和几滴料酒；
• 将切好的龙虾片和鱼片依次放入沸水中快速汆烫，待变色即捞出沥干水分；
• 分装在10只汤碗中备用，注意保持鱼片完整不碎。

第三步：熬制奶油番茄汤底

• 取炒锅加热，倒入植物油，油热后先放入洋葱片煸炒至透明；
• 加入胡萝卜片和芹菜段继续翻炒，直至蔬菜略微变软；
• 加入番茄片翻炒，再加入番茄酱一起炒香；
• 倒入适量清汤（或高汤），水量以能覆盖所有食材为准；
• 加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱，搅拌均匀；
• 大火煮沸后转小火慢炖2～3小时，期间可适当撇去浮沫；
• 待汤汁浓稠、香气四溢时关火，最后滴入少许香油提香。

第四步：组合成品

• 将熬好的奶油番茄汤再次加热至沸腾；
• 浇入已盛有鱼片和龙虾片的汤碗中；
• 即可上桌享用，红白相间，鲜香嫩滑，营养丰富。

三、特色与提示：

菜品特色：汤色红润，质地浓稠，搭配洁白的龙虾与鱼片，色泽美观，口感鲜美滑嫩。

小贴士：

• 鱼片和龙虾片不宜久煮，以免影响口感；
• 熬汤过程中可根据个人口味调整甜面酱与番茄酱的比例，以达到理想的酸甜度；
• 食用后若想吃水果，应避免立即进食含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等，建议间隔2小时以上；
• 番茄忌与石榴同食，以免引起消化不良。

本汤适合家庭日常进补，尤其适宜老年人、体弱者及糖尿病患者食用。