莲藕蚝豉肉汤家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、神经衰弱食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

莲藕蚝豉肉汤的制作材料：
主料：莲藕500克，蚝豉100克，猪腿肉250克，猪心400克
辅料：陈皮5克
调料：姜8克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理莲藕： 将莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。切去两端的藕节，然后根据个人喜好切成大块或厚片，以便更好地释放藕香并保持汤的口感。

• 泡发蚝豉： 取出生晒蚝豉，放入热水中浸泡约15分钟，待其稍微软化后取出。随后用清水冲洗干净，去除表面可能附着的杂质和浮沫，沥干备用。

• 焯水猪腿肉： 将猪腿肉洗净后切成大块，放入锅中，加入足够的冷水。大火煮开后继续加热3分钟，以去除肉中的血水和腥味。捞出后立即用清水冲洗干净备用。

• 处理猪心： 猪心清洗是关键。先将其放入清水中浸泡约10分钟，去除部分血水。然后对半剖开，仔细清除内部的血管和残留血液。再次冲洗干净后切成两半或适当大小备用。

• 准备陈皮： 将陈皮放入温水中浸泡至软，大约需要10分钟左右。泡好后刮去内层白色瓤（即橘白），以免影响汤的口感。再洗净外皮备用。

• 煮沸清水： 在汤锅中加入适量清水，水量以能没过所有食材为宜。盖上锅盖高火加热约6分钟，直至水完全沸腾。

• 炖煮汤品： 水开后，依次将处理好的莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮以及拍散的姜片一同放入锅中。转为中火继续炖煮约40分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味完成： 待汤色渐浓、香气四溢时，加入准备好的食盐进行调味。搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

小贴士-食物相克提醒：

• 蚝豉不宜与糖类食材同食，以免影响消化吸收；
• 陈皮不宜与半夏、南星等中药材搭配使用，也不宜与温热香燥类药物或食材共用，以免药性冲突。