沙锅杂烩汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

沙锅杂烩汤的制作材料：
主料：油菜250克
辅料：猪肉（瘦）75克，玉兰片40克，油豆腐75克，粉条75克
调料：色拉油40克，料酒20克，小麦面粉15克，味精5克，酱油5克，盐5克，小葱10克，姜5克

沙锅杂烩汤的特色：
汤鲜味美，营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合学龄期儿童、贫血及营养不良者。同时富含膳食纤维和蛋白质，有助于缓解便秘。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 猪肉洗净后切成薄片；
  • 油菜择洗干净，切成长约3厘米的段状；
  • 玉兰片提前泡发好，切成片；
  • 油豆腐切成小块；
  • 粉条用温水泡软后剪成适口长度；
  • 小葱洗净切末，姜剁成姜末备用。

• 炒制底料：

  • 取一炒锅置于火上，倒入色拉油烧热；
  • 加入葱末爆香至出香味；
  • 放入小麦面粉，转中小火慢慢翻炒，炒至微黄并散发香味为止。

• 加入调味料与高汤：

  • 倒入适量清水或高汤（建议使用约800毫升），搅拌均匀；
  • 随即加入酱油、精盐、味精、料酒和姜末，继续搅拌使调料充分融合。

• 放入所有食材煮制：

  • 将切好的猪肉片、油豆腐块、玉兰片、粉条依次放入锅中，轻轻搅拌防止粘锅；
  • 待汤汁煮沸后，再加入切好的青菜段，稍微搅拌几下即可关火。

• 转入沙锅加热收尾：

  • 将炒锅中的全部内容倒入沙锅中；
  • 将沙锅放在炉灶上，开大火加热，待汤再次沸腾后即可端出享用。

烹饪小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的汤品，可适当加入香菇、木耳等配料；
• 粉条不宜久煮，以免煮烂影响口感；
• 使用高汤代替清水可以显著提升汤的鲜美度。

此道沙锅杂烩汤不仅操作简单，而且营养全面，是家庭餐桌上的理想选择。