汆丸子冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 胃调养食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

汆丸子冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜250克
辅料：猪肉（肥瘦）100克
调料：盐8克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱3克，姜3克，色拉油15克

汆丸子冬瓜的特色：
冬瓜软烂，丸子鲜嫩，汤汁清淡可口，适合夏季清热解暑或胃部不适时食用。

详细制作步骤：

• 准备肉馅： 将猪肉洗净，去除表面杂质，用刀剁成细腻的肉末。将剁好的肉末放入碗中备用。

• 调味搅拌： 向肉馅中加入精盐8克、味精1克、切碎的大葱末和姜末，再根据肉量适量加入清水，用筷子顺一个方向搅打，直至肉馅上劲，呈现出粘稠状。

• 加入淀粉： 接着加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实有弹性，便于后续挤出成型的丸子。

• 处理冬瓜： 冬瓜去皮后剖开，去掉内瓤和籽，清洗干净，切成厚度适中的薄片，以便快速煮熟。

• 煸炒冬瓜： 将炒锅置于炉灶上，加热后倒入适量色拉油。待油温微热时放入冬瓜片，翻炒几下使其略微变软。

• 加水调味： 在冬瓜中加入适量清水，水量以刚好没过冬瓜为宜，随后加入剩余的味精1克，并轻轻搅匀。

• 下入肉丸： 用手将调好的肉馅从虎口处挤出，形成大小均匀的小丸子，逐个放入锅中，注意保持丸子之间有一定的间距，以免粘连。

• 炖煮收汁： 盖上锅盖，转中火炖煮约10分钟，至丸子完全熟透，冬瓜变得透明软烂，汤汁略显浓郁即可关火。

• 装盘享用： 将做好的汆丸子冬瓜盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

功效说明：
本菜品具有清热解毒、健胃消食的功效，尤其适合夏季或体内燥热者食用。冬瓜性凉有助于利尿排毒；而猪肉则能补充蛋白质，增强体质，是一道兼具营养与调理功能的家常佳肴。