沙锅白肉干丝家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

沙锅白肉干丝的制作材料：
主料：豆腐干350克
辅料：猪肉（肥瘦）100克、火腿50克、虾米20克、豌豆苗20克
调料：色拉油40克、料酒15克、盐8克

沙锅白肉干丝的特色：
干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇，口感细腻，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及老年人补充蛋白质和微量元素。

详细的制作步骤说明：

• 准备豆腐干丝： 将豆腐干先片成薄片，再用刀均匀切成细丝。切好后放入盆中，加入适量开水浸泡约2分钟，这样可以去除豆腥味并使干丝更加柔软。随后加入少许盐拌匀，再用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

• 处理虾米（海米）： 将虾米洗净后放入小碗中，加入少许料酒，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸透，取出备用。这一步可以有效去腥提鲜。

• 切制肉类与火腿： 将熟猪肉（肥瘦相间）和熟火腿分别切成细丝备用。注意要顺着肉质纹理切丝，这样口感更嫩滑，不易碎。

• 加热沙锅： 取一口干净的沙锅置于炉灶上，加入色拉油40克，待油温稍热时倒入适量鸡汤。鸡汤建议使用自制清鸡汤，味道更为鲜美浓郁。

• 下入主料： 将准备好的豆腐干丝和蒸好的虾米一同放入沙锅中，搅拌均匀。

• 调味慢煮： 加入精盐进行调味，再倒入剩余的料酒。将火调至中小火，保持微沸状态炖煮约10分钟，让干丝充分吸收汤汁的味道，变得更加软嫩可口。

• 淋油增香： 炖煮完成后，沿锅边淋入约10克色拉油，这样可以使汤汁更加明亮，香气扑鼻。

• 码放配菜： 将切好的熟白肉丝和火腿丝均匀撒在沙锅表面，最后将洗净的豌豆苗点缀在四周，稍煮片刻即可关火。

• 出锅装盘： 沙锅端上桌后，可直接在桌上食用，保留菜肴的热气腾腾之感，风味更佳。

相关功效说明：
本菜富含优质蛋白、钙质及多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼发育，对儿童成长及老年人健康尤为有益；同时低胆固醇、清淡适口，是预防动脉硬化、改善营养不良的理想膳食之一。