莲藕红豆煲羊肉家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：侉炖

莲藕红豆煲羊肉的制作材料：
主料：羊肉（瘦）500克，莲藕750克
辅料：赤小豆80克，枣（干）20克，姜10克
调料：盐2克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所有需要用到的食材提前准备好。羊肉选择瘦肉部分，洗净后切成大块；莲藕去皮，清洗干净后切成段状；红枣用清水冲洗干净，并去掉枣核以防煮时发苦；赤小豆也需提前清洗干净；姜切片备用。

• 处理羊肉：将切好的羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜，开火加热至水沸腾，焯烫几分钟以去除血沫和腥味，这个过程称为“飞水”。飞水完成后将羊肉捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 初步处理莲藕：莲藕切段后，可以稍微用水冲洗一下表面的淀粉，但不需要完全洗净，保留一定的天然香味。如果担心氧化变黑，可将其暂时浸泡在清水中备用。

• 搭配辅料：将处理好的羊肉、莲藕段一起放入炖煲中，随后加入事先洗净的赤小豆、去核的红枣以及姜片。

• 加水炖煮：向煲中加入足量的清水，水量以没过所有食材并略多一些为宜。先用大火将汤煲烧沸，然后转为小火慢炖。

• 慢炖入味：保持文火状态，持续炖煮约2小时，直至羊肉变得软烂，莲藕熟透，红豆和红枣的香味充分释放出来，汤汁浓郁。

• 调味完成：最后根据个人口味加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意盐不宜放早，以免影响肉质口感。

功效说明：
此菜肴具有补气养血、健脾益胃、利水消肿等功效，特别适合体质虚弱、产后调养或冬季进补食用。莲藕清热润燥，红豆利水除湿，红枣补气养血，与羊肉同煲，营养丰富，温而不燥。

小帖士 - 食物相克：
赤小豆与鲤鱼同煮虽能增强利水消肿之效，适用于肾炎水肿等症状，但因其利水作用较强，正常人群应避免同时食用二者，建议间隔数小时再进食另一种，具体是否适宜还需结合个人体质判断。