莴笋炒蛋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

莴笋炒蛋的制作材料：

• 主料：莴笋 250克
• 辅料：鸡蛋 150克
• 调料：植物油 15克，盐 3克，姜 3克

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋液：将新鲜鸡蛋磕入干净的碗中，加入适量精盐（约2克）以及少许胡椒粉（可根据个人口味调整），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 处理姜片：生姜去皮后洗净，切成细丝备用。这样有助于炒制时释放香味，同时不影响口感。
• 处理莴笋：将莴笋削去外皮，用清水彻底洗净，一剖为二后斜刀切成薄片。切好后加入少量精盐（约1克）拌匀腌制片刻（约5分钟），使其略微出水，去除部分生涩味。随后放入沸水中焯烫约10秒钟，捞出迅速控干水分备用。
• 煎鸡蛋：炒锅置于火上，倒入植物油（约8克），待油温升至微微冒烟时，倒入调好的鸡蛋液。中小火煎至蛋液底部凝固呈金黄色，用锅铲轻轻划散成小块状，盛出备用。
• 翻炒莴笋：另起锅，倒入剩余植物油（约7克），油热后下入姜丝煸炒出香味。接着倒入处理好的莴笋片，快速翻炒1分钟左右，使莴笋初步熟化并吸收姜香。
• 合炒成菜：将之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，与莴笋一起翻炒均匀，再根据口味适量补加少许盐调味，继续翻炒1~2分钟，确保食材味道融合、受热均匀即可关火装盘。

菜品功效说明：
本菜适合青少年食用，具有健脾开胃、促进食欲的作用，尤其适合食欲不振或营养不良的人群。莴笋富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；鸡蛋则提供优质蛋白质，有利于身体发育和增强体质。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃功能；与兔肉、柿子同食可能引发腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以防影响消化吸收或产生不良反应。