手撕包菜家常做法

菜系：家常菜谱　延缓衰老食谱　防癌抗癌食谱　动脉硬化食谱
口味：咸酸味
工艺：炒

手撕包菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
调料：大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克

手撕包菜的特色：
爽脆微酸，口味鲜美，口感层次分明，是一道简单又健康的家常佳肴。

手撕包菜的做法步骤详解：

• 准备食材： 将圆白菜去掉外层老叶，洗净后用手撕成大片状。这样做可以让包菜更易入味，同时保持其自然的口感。
• 焯水处理： 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将撕好的包菜放入水中快速焯烫约30秒至颜色更加翠绿，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。这一步可以去除包菜的生涩味，同时保持其爽脆的口感。
• 炒香蒜片： 取炒锅置于火上，倒入植物油（建议使用茶油或橄榄油），待油温五成热时，放入切好的蒜片，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜片炒糊影响味道。
• 翻炒包菜： 将焯好水的包菜倒入锅中，转中大火快速翻炒均匀，使包菜充分吸收蒜香，炒制约1-2分钟至包菜略软但仍保持脆嫩。
• 调味烹制： 接着依次加入盐、味精、鸡精、酱油和醋，快速翻炒均匀。其中酱油提色增鲜，醋则赋予菜肴微酸的风味，可根据个人口味适量调整用量。
• 勾芡收汁： 若喜欢汤汁稍浓一些，可调入适量水淀粉进行勾芡，使调料更好地附着在包菜上，提升整体口感。
• 装盘点睛： 最后撒上提前切好的葱段，翻炒几下即可关火。葱段不仅能增添清香，还能为菜品增加色彩层次。
• 出锅享用： 将炒好的手撕包菜盛入干锅或盘中，趁热食用，风味最佳。

温馨提示：

• 包菜一定要用手撕，而不是刀切，这样更易入味且口感更好。
• 醋可以在出锅前最后加入，以保留更多香气和酸味。
• 本菜清淡健康，适合注重养生、关注心血管健康的人群食用。