尖椒回锅肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱
口味：辣味
工艺：烧

尖椒回锅肉的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料： 猪肋条肉（五花肉）500克
• 辅料： 香干150克，青尖椒35克，红尖椒35克
• 调料： 江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜（白皮）15克，猪油（炼制）15克

详细制作步骤：

• 处理五花肉：
  取整块五花肉，用刀在表面均匀涂抹上江米酒（15克）、盐（8克），并将大葱切段、生姜切片后铺在肉上，使其入味。

• 微波加热：
  将处理好的五花肉放入微波炉中，加盖或用保鲜膜封好，以高火加热4分钟。加热完成后取出，放置至完全冷却。

• 切片备用：
  待五花肉凉透后，切成薄片备用。这样处理后的肉片口感更嫩滑，也更容易吸收调料的味道。

• 准备辅料：

  • 香干洗净后切成薄片；
  • 青红尖椒洗净去蒂，切成小段；
  • 大蒜剁成蒜蓉备用。

• 热锅下油爆香蒜末：
  在炒锅中加入炼制好的猪油（15克），开火加热至油温适中，放入蒜蓉爆香。

• 依次翻炒食材：

  • 先放入青红尖椒段翻炒几下，炒出香味；
  • 接着放入香干片继续翻炒至略微变软；
  • 再加入切好的五花肉片，与辅料一起翻炒均匀。

• 调入调味料：
  依次加入以下调料，并不断翻炒使食材充分融合：

  • 甜面酱15克
  • 豆瓣辣酱15克
  • 酱油15克
  • 白砂糖15克
  • 白酒15克
  • 清水15克（用于调节酱汁浓稠度）

• 收汁出锅：
  继续翻炒至所有食材均匀裹上调料，汤汁略微收干即可关火装盘。

菜品功效说明：

本菜属于家常风味浓郁的经典川菜，具有补虚养身、滋阴润燥、增强体力、健肾强腰等功效，适合体质虚弱、需要增重者食用。五花肉富含优质蛋白质和脂肪，有助于补充能量；辣椒可促进血液循环，增进食欲；香干则提供植物蛋白，营养均衡。