咸酥莲藕家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：家常味
工艺：焦溜

咸酥莲藕的制作材料：
主料：莲藕300克
辅料：白芝麻10克、小麦面粉30克、青椒10克
调料：香菜5克、大葱5克、盐3克

详细制作步骤：

• 处理莲藕：将新鲜莲藕用清水彻底洗净，去皮后切成薄片。将切好的莲藕片放入沸水中焯烫，时间控制在3至5分钟，以去除部分淀粉并使口感更脆嫩。焯好后立即捞出，用冷水冲凉并沥干水分备用。

• 调配裹粉：准备一个干净的大碗，将焯过水的莲藕片放入其中，加入白芝麻、小麦面粉（或市售脆炸粉）以及盐。充分搅拌均匀，确保每一片莲藕都均匀裹上粉料，这样炸出来的成品才会外酥里嫩。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，烧至油温约150℃（可用筷子插入油中，周围冒出小气泡为宜）。将裹好粉的莲藕片逐片放入油锅中，中小火炸制约2至3分钟，待其表面呈现金黄酥脆的状态后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

• 炒制调味：另起一锅，加入少量食用油，开小火爆香葱花和青椒片，随后加入香菜段略炒几下。接着将炸好的莲藕片倒入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收香味与调料的味道。整个过程保持中大火，以保持莲藕的酥脆感。

• 出锅装盘：炒匀后即可关火，将咸酥莲藕盛入盘中，稍作冷却即可享用。此菜色泽金黄、外酥内嫩、香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常美味。

咸酥莲藕的制作要诀：

• 若使用脆炸粉代替普通面粉，可使成品更加酥脆可口；若不易购买，也可用混合面粉（如玉米粉与面粉按比例混合）替代。
• 炸制时注意火候控制，避免油温过高导致表皮焦黑而内部未熟。
• 拌炒配料时动作要快，以保持莲藕的酥脆口感。

相关功效说明：

• 通便润肠：莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 补益身体：适合青少年成长发育期食用，具有一定的补虚养身作用。
• 预防贫血：莲藕含有一定量的铁元素，配合富含维生素C的青椒，有助于促进铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定帮助。