冬菇藕盒家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炸

冬菇藕盒的制作材料：
主料：莲藕300克
辅料：香菇（鲜）50克，小麦面粉30克
调料：植物油30克，料酒10克，香油5克，白砂糖3克，淀粉（玉米）4克，盐3克，花椒粉2克

详细步骤说明：

• 处理莲藕： 将新鲜莲藕去皮洗净，用刀将其剖成两半后切成夹子形（即每片藕切至中间不完全断开，形成一个可以夹馅的开口），切好后撒上少许精盐进行腌制，静置约10分钟，使其略微入味并去除部分水分。

• 准备冬菇： 将新鲜香菇去蒂后洗净，放入清水中焯烫一下（可去除杂质并使口感更嫩），捞出沥干水分。随后将香菇切成小块，用手轻轻挤去多余水分，避免后续操作中面糊变稀。

• 调制面糊： 取一小碗，加入小麦面粉和玉米淀粉，再缓缓加入适量清水，搅拌均匀至呈浓稠但能流动的状态。注意不要过稀或过稠，以便于挂糊。

• 炒制香菇馅： 炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，放入切好的香菇块翻炒几下，随即烹入料酒，增加香味。接着加入适量精盐、白糖调味，继续翻炒至香菇充分吸收调料并入味。炒好后关火稍凉后将炒好的香菇馅逐个塞入之前腌好的藕夹中，尽量填满但不要溢出。

• 炸制藕盒： 另起一锅，倒入植物油，加热至六成热（油面微微有烟气）。取出填好馅的藕夹，逐一蘸上之前调好的面糊，确保每个藕盒表面都均匀裹上面糊。然后小心放入油锅中炸制，期间保持中小火，炸至表面呈现金黄酥脆的色泽后捞出，控净多余的油分。

• 调味装盘： 将炸好的藕盒放入盘中，趁热撒上少许花椒粉以增香提味，再淋上几滴香油拌匀即可上桌享用。

菜系相关功效：
此菜为典型的家常私家菜，营养丰富，莲藕富含膳食纤维和多种维生素，有助于健脾养胃、促进消化；香菇则具有增强免疫力、降血脂的功效。整体口味咸鲜适口，外酥里嫩，是一道适合家庭聚餐的健康美味佳肴。