西红柿炖鲅鱼怎么做

菜系：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 口味：酸咸味 工艺：炖 西红柿炖鲅鱼的制作材料： 主料：鲅鱼500克 辅料：番茄250克 调料：香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克 西红柿炖鲅鱼的特色： 肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。 详细步骤说明： 准备食材： 香菜洗净后切末备用； 大葱洗净，切成段； 姜洗净，切成片； 鲅鱼去鳃、去内脏，清洗干净，...

菜系：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：酸咸味
工艺：炖

西红柿炖鲅鱼的制作材料：
主料：鲅鱼500克
辅料：番茄250克
调料：香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克

西红柿炖鲅鱼的特色：
肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 香菜洗净后切末备用；
  • 大葱洗净，切成段；
  • 姜洗净，切成片；
  • 鲅鱼去鳃、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，斜刀切成厚片；
  • 番茄洗净后切成块状备用。

• 煸炒番茄：

  • 取炒锅一个，放入适量植物油（约10克），置于火上加热至油温适中；
  • 放入葱花爆香，随后加入切好的番茄块；
  • 用中小火翻炒，炒至番茄变软出汁，盛出备用。

• 煎鲅鱼：

  • 在原锅中再加入剩余的植物油（约10克），烧热后将鲅鱼片逐一放入锅中；
  • 用中火将鲅鱼两面煎至表面微硬，保持鱼体完整不易碎。

• 调味烹锅：

  • 在煎好的鲅鱼锅中加入之前准备好的葱段、姜片和料酒，快速翻炒几下以去腥增香；
  • 随即加入适量鲜汤或清水，水量以刚好没过鱼片为宜。

• 炖煮过程：

  • 将之前炒好的番茄连同汁水一起倒入锅中，与鲅鱼一同炖煮；
  • 大火煮沸后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透，时间大约10-15分钟。

• 调味收汁：

  • 待鱼熟后捞出葱段、姜片不用；
  • 加入适量盐和胡椒粉进行调味；
  • 撒上香菜末，淋上几滴香油提香，即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。