西红柿炖鲅鱼家常做法

菜系：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：酸咸味
工艺：炖

西红柿炖鲅鱼的制作材料：
主料：鲅鱼500克
辅料：番茄250克
调料：香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克

西红柿炖鲅鱼的特色：
肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 香菜洗净后切末备用；
  • 大葱洗净，切成段；
  • 姜洗净，切成片；
  • 鲅鱼去鳃、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，斜刀切成厚片；
  • 番茄洗净后切成块状备用。

• 煸炒番茄：

  • 取炒锅一个，放入适量植物油（约10克），置于火上加热至油温适中；
  • 放入葱花爆香，随后加入切好的番茄块；
  • 用中小火翻炒，炒至番茄变软出汁，盛出备用。

• 煎鲅鱼：

  • 在原锅中再加入剩余的植物油（约10克），烧热后将鲅鱼片逐一放入锅中；
  • 用中火将鲅鱼两面煎至表面微硬，保持鱼体完整不易碎。

• 调味烹锅：

  • 在煎好的鲅鱼锅中加入之前准备好的葱段、姜片和料酒，快速翻炒几下以去腥增香；
  • 随即加入适量鲜汤或清水，水量以刚好没过鱼片为宜。

• 炖煮过程：

  • 将之前炒好的番茄连同汁水一起倒入锅中，与鲅鱼一同炖煮；
  • 大火煮沸后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透，时间大约10-15分钟。

• 调味收汁：

  • 待鱼熟后捞出葱段、姜片不用；
  • 加入适量盐和胡椒粉进行调味；
  • 撒上香菜末，淋上几滴香油提香，即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。