豆芽猪血汤家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

豆芽猪血汤的制作材料：
主料：黄豆芽250克，猪血250克
调料：大蒜（白皮）5克，色拉油20克，黄酒20克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将黄豆芽择去根部及杂质，用清水彻底洗净，沥干水分备用；猪血切成大小均匀的小方块，放入清水中浸泡并轻轻漂洗，以去除血沫和杂质，捞出后沥水备用；大蒜剁成蒜茸；大葱、姜分别切成细末。

• 爆香调料： 取一炒锅或汤锅，置于炉灶上，加入色拉油，开中火加热至油温微微起烟时，下入蒜茸、葱末和姜末，快速煸炒约1分钟，使其香味充分释放，注意不要炒糊。

• 翻炒主料： 将洗净的黄豆芽倒入锅中，与调料一起翻炒约2分钟，使豆芽略微软化并吸收香味。随后加入猪血块，继续轻柔翻炒，避免猪血碎裂影响口感。

• 调味炖煮： 向锅中加入适量清水（约为食材的2倍），同时加入黄酒，提升整体风味。大火烧开后转中小火，保持微沸状态炖煮约10分钟，使汤汁更加浓郁，豆芽熟透而保持脆嫩，猪血熟而不老。

• 收尾调味： 最后根据个人口味加入适量盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用： 将做好的豆芽猪血汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。