豆腐羹(2)家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：烧

豆腐羹（2）的制作方法：

【原料准备】
主料：北豆腐 250克
辅料：胡萝卜 50克、青豆 30克、白萝卜 30克
调料：香油 10克、白砂糖 3克、玉米淀粉 4克、盐 3克、味精 2克

【详细步骤】

• 处理豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻沥干水分后，用刀切成大小适中的块状，备用。
• 处理胡萝卜：将胡萝卜去皮，清洗干净后切成与豆腐大小相近的块状，便于煮熟入味。
• 处理青豆：将青豆粒放入清水中冲洗干净，去除杂质和浮尘，备用。
• 处理白萝卜：将白萝卜去皮洗净，切成细小的颗粒状或小块，增加羹汤的口感层次。
• 调制湿淀粉：取一个小碗，加入玉米淀粉和适量清水，搅拌均匀制成湿淀粉液，用于勾芡。
• 焯煮胡萝卜：锅中加水烧开，放入切好的胡萝卜块，焯水至稍微软熟，捞出控干水分备用。
• 炖煮豆腐羹：另起炒锅，加入适量清水烧开，依次放入豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒和青豆粒，搅拌均匀。
• 调味入味：向锅中加入精盐、味精、白糖，小火慢煮几分钟，使所有食材充分吸收调味料的味道。
• 勾芡收汁：倒入之前调好的湿淀粉液，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。
• 淋香油提香：最后淋入香油，迅速搅拌均匀，即可关火盛出。

【小贴士】

• 食物相克提示：白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响营养吸收或产生不良反应。
• 豆腐选择北豆腐口感更佳，质地紧实不易碎；可根据个人喜好调整蔬菜种类和比例。