鲜味鱼片粥家常做法

菜系：精品主食、气血双补食谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲜味鱼片粥的制作材料：
主料：草鱼500克，稻米250克
辅料：干贝25克
调料：姜5克，大葱10克，香菜5克，猪油（炼制）20克，酱油10克，胡椒粉1克，盐3克

鲜味鱼片粥的特色：滋味鲜美，营养丰富。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，取其净鱼肉部分切成薄片；干贝提前用温水泡发至软，之后撕成细丝备用；大米淘洗干净并沥干水分；生姜切丝，大葱切段，香菜洗净后切末备用。

• 腌制大米：将洗好的白米放入碗中，加入少量食盐轻轻拌匀，静置约10分钟，让米粒稍微入味，同时有助于缩短后续熬煮时间。

• 开始煮粥：在锅中加入适量清水（约为米量的8倍），大火烧开后下入腌制好的白米和泡发好的瑶柱丝，搅拌均匀以防粘底。转中小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌，避免糊锅。

• 处理鱼片：趁着煮粥的时间，将切好的草鱼片放入碗中，加入酱油、食盐、姜丝等调味料抓匀，腌制10分钟左右，使鱼片更加入味。

• 调制粥品风味：待粥熬至八成熟、米粒即将开花时，加入炼好的猪油，撒入胡椒粉，再放入切好的葱段和姜丝，继续搅拌煮几分钟，让香气充分融入粥中。

• 加入鱼片：随后将腌制好的鱼片均匀地撒入粥中，轻轻搅动，保持中火继续煮2～3分钟，直至鱼片完全熟透，颜色变白且质地紧实。

• 出锅装盛：待粥再次沸腾后即可关火，撒上新鲜的香菜末增香提色，一道香气扑鼻、鲜美可口的鲜味鱼片粥就完成了。

小帖士-食物相克：
稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”