三鲜汤面家常做法

菜系：精品主食
气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱

口味：原汁原味
工艺：煮

三鲜汤面的详细做法

制作材料：

• 主料：面条（标准粉）500克
• 辅料：海参50克，鸡肉50克，龙虾片50克，香菇（鲜）60克，蒜苔60克
• 调料：大葱10克，盐5克，味精4克，酱油6克，胡椒粉2克，香油15克，花生油25克

特色说明：
此面软滑有劲，醇香鲜爽，富含多种食材营养，具有滋补身体、增强体质的功效，适合体弱或需要补充营养者食用。

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将大葱去掉根部，取其葱白部分，清洗干净后切成细丝备用。
  • 蒜苔择去老梗和杂质，洗净后切成小段备用。
  • 鸡肉冲洗干净，控干水分后切成细丝备用。

• 煮面条：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧沸后下入面条，用筷子轻轻搅拌以防粘连。
  • 按照个人口感控制煮面时间，一般煮至八分熟即可捞出，放入碗中备用。

• 炒制配料：

  • 另起锅，倒入花生油，待油温升高后放入葱白丝，进行爆香处理。
  • 待葱香味溢出后，依次加入鸡丝、龙虾片、海参和香菇片，快速翻炒均匀。
  • 加入酱油提鲜上色，再加入适量盐调味，撒入胡椒粉增香，继续翻炒至食材达到八成熟状态。

• 调制汤汁：

  • 向锅中加入适量鲜汤（可用清水代替），使食材充分吸收汤汁味道。
  • 待汤汁沸腾后，撒入准备好的蒜苔段，继续翻炒片刻，直至蒜苔变软。
  • 最后加入味精提升整体鲜味，淋入香油增加香气，搅拌均匀后即可关火。

• 组合成品：

  • 将炒制好的三鲜汤料连同汤汁一起，均匀地浇在事先煮好的面条上。
  • 即可直接食用，也可根据个人喜好再次拌匀后享用。

制作要诀：

• 为确保口感劲道，煮面时不宜过久，煮至刚刚熟透即可；
• 炒制过程应保持中火，防止调料焦糊影响风味；
• 鲜汤建议使用高汤或骨汤，能进一步提升汤面的鲜美程度。

温馨提示：

• 海参不宜与甘草、醋同时食用，以免引起身体不适，搭配时需要注意的是饮食禁忌。