豆腐松家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
菜系功效：低脂、高蛋白，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化；适合更年期人群调节身体机能，同时富含钙质，对预防骨质疏松有一定帮助。

口味：咸鲜味
工艺：熟炒

【豆腐松的制作材料】
主料：北豆腐 400克
调料：色拉油 25克，酱油 5克，盐 2克，白砂糖 2克，味精 1克

【豆腐松的特色】
成品口感松软鲜香，质地轻盈，入口即化，是一道健康又美味的素菜佳品。

【详细做法步骤】

• 预处理豆腐：将北豆腐切成大块放入锅中，加入足量清水（水量以淹没豆腐为宜）。用大火将水烧开后转为小火慢煮约40分钟，使豆腐内部结构变得松软。倒掉煮过的水，再换上新的清水继续煮，直到用刀切开豆腐时能明显看到蜂窝状的组织为止。此时捞出豆腐，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却并保持弹性。

• 处理豆腐成末：待豆腐完全冷却后取出，用手或纱布挤干其中多余的水分。然后将其剁碎或用手捻成细碎的豆腐末备用。

• 翻炒调味：在炒锅中倒入色拉油，置于中火上加热至油温适中。随后将准备好的豆腐末下锅，快速翻炒均匀。接着依次加入酱油、精盐和白砂糖，继续翻炒，使调料充分融入豆腐中。

• 收干水分：调至小火，持续翻炒至豆腐中的水分逐渐蒸发，质感变得更为蓬松干燥时，撒入味精拌匀即可关火出锅。

【烹饪技巧提示】

• 豆腐煮制过程中要确保水量充足，避免中途烧干影响豆腐口感。
• 挤干水分是制作豆腐松的关键环节之一，水分过多会影响后续翻炒效果及成品口感。
• 翻炒时注意火候控制，尤其是加入调料后，避免糊锅。

这道豆腐松不仅营养丰富，而且低热量、低脂肪，非常适合注重饮食健康的人群食用。