豆腐烧菜心家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：烧

豆腐烧菜心的制作材料：
主料：豆腐（北）400克
辅料：油菜心100克
调料：植物油20克，酱油5克，香油3克，淀粉（玉米）4克，盐4克，大葱5克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理豆腐：将北豆腐用刀切成大小均匀的小块。为了去除豆腥味并使豆腐更紧实，在锅中加入适量清水，放入少许盐，水开后将豆腐块放入焯水约2分钟，捞出后立即用冷水冲洗一遍，然后沥干水分备用。
• 准备辅料：将油菜心摘去老叶，清洗干净，保留嫩茎和嫩叶部分，控干水分备用。
• 切配调料：将大葱剥皮洗净，切成细末；生姜去皮洗净后也剁成姜末。
• 调制水淀粉：取一个小碗，放入玉米淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。
• 煸炒葱姜：在炒锅中倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟，下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 调味煮汤：接着加入酱油、精盐和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，保持汤汁清澈。
• 烧制主料：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，再加入洗净的油菜心，转中小火慢烧约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时确保菜心烧透但不过烂。
• 勾芡收汁：待食材熟透后，将调好的湿淀粉沿锅边慢慢倒入，边倒边轻轻翻动食材，使汤汁变得浓稠。
• 淋香油出锅：最后撒入少量味精（可根据个人口味选择是否添加），淋上香油增香，翻拌均匀即可关火装盘。

相关功效：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，具有补中益气、清热润燥的作用；油菜心含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。此菜适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱、需要补充营养的人群。