西湖鲜莲汤家常做法

菜系：私家菜 心调养食谱 失眠食谱 健忘食谱
口味：清香味
工艺：煮

西湖鲜莲汤的制作材料：
主料：莲子150克
调料：白砂糖200克，糖桂花5克

西湖鲜莲汤的功效与特色：
此汤具有养心安神、缓解失眠和健忘的作用，适合工作压力大、精神紧张或睡眠质量差的人群食用。成品色泽清澈明亮，口感清凉鲜甜，莲子质地鲜嫩爽滑，是一道非常适合夏季或午后享用的养生甜品。

详细制作步骤：

一、准备工作：

• 选用新鲜干净的莲蓬，取出莲子。将莲子剥去外层硬壳和内皮，再用小刀小心挖出莲芯（莲芯味苦，影响口感）。处理好的莲子放入凉开水中冲洗一遍，沥干水分备用。
• 将处理好的莲子放入碗中，加盖后放入冰箱冷藏约30分钟，使其保持清脆口感。

二、制作玫瑰糖：

• 准备两朵可食用红玫瑰花（非花店售卖的观赏玫瑰），摘取花瓣部分，去除花蕊和花萼，洗净后控干水分。
• 取木臼一只，将玫瑰花瓣与100克白砂糖一同放入其中，用石杵用力捣制约10分钟，直至花瓣与糖完全融合，形成颜色紫红、质地晶莹的团状物。
• 将捣好的玫瑰花糖装入深色玻璃瓶中，密封瓶口，置于阴凉通风处保存。若急需使用静置数日后即可食用；若存放时间较长，花香会更加浓郁。

三、煮制鲜莲汤：

• 取锅一只，加入适量清水（约800毫升），大火烧沸后转小火。
• 加入剩余的100克白砂糖和之前做好的玫瑰糖，轻轻搅拌至糖完全溶解。
• 汤液再次煮沸后立即关火，撇去表面浮沫，使汤色更清澈。
• 待汤稍冷却后，用纱布过滤一遍，去除杂质，倒入容器中，放入冰箱冷藏约1小时，使其充分冷却。

四、成品装盛：

• 食用前将冷藏好的莲子从冰箱取出，放入汤碗中。
• 倒入冰镇后的糖水，最后撒上糖桂花，轻轻搅拌均匀即可享用。

制作要诀：

• 莲子选择以新鲜为佳，口感更嫩，营养更高；
• 玫瑰花必须使用食品级品种，不可随意替换；
• 玫瑰糖制作过程中尽量使用木质或陶瓷器具，避免金属接触影响风味；
• 汤汁冷却时建议使用纱布过滤，确保口感细腻无杂质；
• 若喜欢更具层次感的甜味，可在汤中适当添加少量蜂蜜提味。