菜系:私家菜 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 肢寒畏冷食谱
菜系功效:具有温补肾阳、强身健体之效,适用于阳虚体质人群,尤其适合冬季御寒、增强体力。
口味特点:豆瓣香浓,咸鲜微辣,肉质软烂入味。
工艺流程:烧制法
【所需材料】
主料:狗肉 600克
调料:豆瓣酱 50克、植物油 25克、酱油 5克、蚝油 10克、姜汁 5克、姜片 3克、料酒 5克、盐 4克、白砂糖 3克、味精 2克、陈皮 5克、大蒜(白皮)5克
【详细制作步骤】
-
处理狗肉:将新鲜狗肉清洗干净,切成大小适中的块状;锅中加入适量清水,放入狗肉块,开大火煮沸,焯水约3分钟以去除血沫和腥味;捞出后用冷水冲洗干净,控干水分备用。
-
准备辅料:生姜、大蒜去皮洗净,陈皮提前泡软,三者均切成细末备用。
-
炒香调料:取一炒锅置于炉灶上,倒入植物油,加热至油温五成热时,加入豆瓣酱,小火慢慢煸炒出红油与香味;随后加入陈皮末、姜蒜末继续翻炒,使其香味充分融合。
-
炖煮狗肉:将焯好水的狗肉块倒入锅中,与调料一同翻炒均匀;接着依次加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、盐、白糖等调味品,再加入适量热水(水量以没过狗肉为宜),大火烧开。
-
慢火入味:转小火慢炖约1小时左右,直至狗肉变得酥软、入口即化;期间注意适时翻动,防止粘锅,同时根据汤汁情况适当调整火候,保持适度收汁。
-
调味收尾:待肉质熟透后,撒入味精进行最后调味,轻轻翻拌均匀即可关火。
-
装盘享用:将做好的豆瓣烧狗肉盛入盘中,趁热食用风味更佳。
【温馨提示】
- 狗肉性温热,适宜冬季或体质虚寒者食用,阴虚火旺者慎用。
- 若喜欢口感更浓郁,可在炖煮过程中加入少许香料如八角、桂皮等提香。
- 建议搭配米饭或馒头一起食用,味道更佳。