肉片炒干笋家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：缓解便秘、适合糖尿病患者食用、具有防癌抗癌作用

口味：咸鲜味
工艺：炒

【肉片炒干笋】的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）150克，冬笋300克
调料：大葱10克，酱油5克，植物油15克，盐2克，味精2克

【肉片炒干笋】的特色：
肉质鲜嫩，笋片脆爽，口感干香，风味独特，是一道营养丰富又健康的家常菜肴。

【肉片炒干笋】详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将冬笋剥去外壳，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水约2分钟，以去除涩味和杂质。焯好后捞出沥干水分备用。
  • 猪肉洗净，顺着纹理切成薄片；大葱洗净切末备用。

• 热锅滑油：

  • 取炒锅一只，置于火上烧热后加入适量植物油，待油温升至七成热时，放入切好的葱花爆香。

• 煸炒肉片：

  • 加入切好的猪肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，加入酱油继续煸炒，使肉片充分吸收酱香味。

• 加入冬笋翻炒：

  • 将焯过水的冬笋片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，保持中大火，使食材受热均匀。

• 调味入味：

  • 加入食盐和味精，继续翻炒2-3分钟，确保调料分布均匀，肉片和笋片充分融合味道。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁收干、香气四溢时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【小贴士】：

• 焯水是去除冬笋涩味的关键步骤，不可省略。
• 肉片切得薄而均匀有助于快速成熟，口感更嫩滑。
• 整个炒制过程不宜过长，以免影响笋片的脆嫩口感。