花仁蹄花汤家常做法

菜系：鲁菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱
口味：微辣
工艺：炖

【花仁蹄花汤的制作材料】
主料：猪蹄1000克，花生仁（生）200克
调料：姜10克，盐10克，胡椒粉8克，味精5克，大葱20克

【详细制作步骤】

• 处理猪蹄：将猪蹄表面的毛择净，反复冲洗干净。然后放入清水中浸泡约30分钟，以去除部分血水和杂质。泡好后再次刮洗干净，确保无残留毛根或污物。

• 切块备用：将清洗干净的猪蹄从中间对剖开，再剁成大小约为3厘米见方的小块，方便炖煮入味。

• 处理花生仁：将生花生仁放入温水中浸泡约20分钟，待其稍微软化后剥去外层红衣，这样可以使汤品更加细腻不涩口。

• 准备辅料：将生姜切成片并拍松，增强香味释放；大葱洗净后切成细葱花备用。

• 焯水去腥：取一砂锅或不锈钢锅，置于炉火上，加入约2500克清水，将猪蹄块放入锅中。大火烧沸后持续搅拌并撇去浮沫（这些浮沫主要是血沫和杂质），以保证汤色清澈、味道鲜美。

• 加入配料开始炖煮：在汤水沸腾且浮沫撇净后，将泡好的花生仁和拍破的姜片一同放入锅中，继续用旺火煮沸。

• 转小火慢炖：待汤再次煮沸后，将火调至小火，保持汤面微微翻滚的状态慢慢炖煮约2小时左右，直至猪蹄软烂、花生仁熟透，汤汁变得浓白香醇。

• 调味出锅：待猪蹄完全炖烂后，加入适量食盐进行调味，再撒入胡椒粉提香，最后放入味精增加鲜味。起锅前撒上葱花点缀增香，即可盛入汤碗中享用。

【温馨提示】

• 食物相克提示：花生仁（生）对于肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻等不适反应。
• 若想口感更丰富，可在炖煮过程中适量加入红枣、枸杞等食材，增强滋补效果。