家常蛋汤家常做法

菜系：私家菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

家常蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：粉丝25克、豌豆苗25克
调料：盐2克、味精3克、香油15克、猪油（炼制）25克

家常蛋汤的特色：汤味鲜美，蛋糯菜嫩，是世间传统的家常风味。

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋：将新鲜鸡蛋磕入干净的碗中，使用筷子充分打散并搅拌均匀，确保蛋液无结块，放置一旁备用。

• 处理粉丝：将干粉丝放入大碗中，加入适量沸水浸泡约10分钟，直至粉丝变软。泡好后用清水反复漂洗几遍，去除杂质和多余的淀粉，然后捞出沥干水分，放入盘中备用。

• 清洗豌豆苗：将豌豆苗择去老茎和枯黄的老叶，用清水冲洗干净，控干水分后放入盘中备用。

• 煮粉丝汤底：取一口炒锅置于炉灶上，开中火，加入适量鲜汤（如鸡汤或清水），再将处理好的粉丝放入锅中。盖上锅盖先用大火烧沸后转小火慢煮约5分钟，使粉丝更加软滑入味。

• 煎鸡蛋：另起锅置于中火上，加入炼制好的熟猪油，待油温升高至微微冒烟时，倒入之前调好的蛋液。轻轻摊开使其形成薄层，煎至两面金黄且表面略带焦香，即可小心翻勺，将整块煎蛋转移到正在煮粉丝的汤锅中。

• 调味与收汤：在汤锅中加入准备好的盐和味精进行调味，随后将洗净的豌豆苗放入锅中，继续以旺火烧煮约1分钟，待豌豆苗颜色鲜绿、刚熟透即可关火。

• 淋香油装碗：最后向汤中淋入香油，增加香气，搅拌均匀后将蛋汤盛入汤碗中，趁热食用。

功效说明：
此汤品具有补血养颜、滋阴润燥、健脑益智的功效，适合日常家庭食用，尤其适合脑力劳动者及需要调养体质的人群。

健康提示：
本品为中老年保健食谱之一，营养丰富，但需注意以下食物相克禁忌：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防影响消化吸收或引发不适。