奶油番茄鱼片家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：烧

奶油番茄鱼片的制作材料：
主料：草鱼 150克
调料：香叶 3克，植物油 10克，番茄酱 10克，奶油 10克，胡椒粉 2克，盐 2克

详细制作步骤：

• 处理草鱼： 将草鱼去骨取肉，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加松软嫩滑。然后切成薄片状，大小适中以便入味和食用。
• 腌制鱼片： 在切好的鱼片中加入精盐，轻轻拌匀，静置腌制10分钟，使鱼片初步入味。
• 焯水处理： 取锅一个，加入适量清水并烧开。将腌好的鱼片放入沸水中快速焯烫（氽水），时间控制在1分钟左右，待鱼片变色、略熟即可捞出。迅速控干水分后摆放在盘中备用。
• 炒制番茄酱汁： 另起炒锅，倒入植物油，置于火上加热至油温微热。随后加入番茄酱，小火慢慢翻炒，直至炒出红亮色泽与浓郁香气。
• 调制酱汁： 在炒好的番茄酱中加入香叶，再加入适量清水搅拌均匀。继续加热至汤汁略微沸腾。接着依次加入少量酱油（少司）、奶油以及胡椒粉，持续搅拌，使所有调味料充分融合，形成浓稠且香味扑鼻的酱汁。
• 淋汁装盘： 将调制好的番茄奶油酱汁均匀地淋在已经焯好水的鱼片上，使每一片鱼都裹上一层美味的酱汁，即可上桌享用。

功效说明：
本菜品富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，有助于延缓衰老、明目养肝，同时具有健脾开胃、促进消化的功效，适合家庭日常食用。