奶油扒白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：扒

菜系相关功效：
此菜融合了多种养生理念，白菜富含膳食纤维，有助于缓解便秘；牛奶提供丰富蛋白质和钙质，具有美容养颜的功效；同时白菜性凉，有清热解毒的作用，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。

奶油扒白菜的制作材料：
主料：白菜250克、牛奶100克
调料：盐2克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、猪油（炼制）100克

奶油扒白菜的详细制作步骤：

• 准备食材： 将白菜挑选后剥去外层老叶，取内层嫩叶部分，用清水彻底洗净。洗净后控干水分，切成约一寸长的条状，大小尽量均匀，以便受热一致。牛奶提前倒入小碗中备用。

• 热锅下油： 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热。锅热后加入炼制好的猪油，待油温升至八成热（微微冒烟），将切好的白菜条放入锅中。

• 煸炒白菜： 用锅铲轻轻翻炒白菜，使其均匀受热。翻炒过程中加入盐，继续翻炒至白菜变软，颜色转为鲜绿，开始散发清香味道。

• 加奶汁调味： 当白菜即将熟透时，倒入事先准备好的牛奶。此时火力可适当调小，以免奶汁沸腾溢出。边倒边搅拌使奶汁与白菜充分混合，慢慢加热至奶香四溢。

• 勾芡收汁： 将淀粉用少量冷水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，并持续搅拌，防止结块。随着温度升高，汤汁会逐渐变得浓稠，呈现乳白色。此时要不断翻炒，让白菜充分吸收奶香味。

• 调味出锅： 最后加入味精提鲜，快速翻炒几下使味道均匀融合，即可关火装盘。

成品特色：
奶油扒白菜成品汤汁乳白、香气浓郁、口感鲜美，白菜质地柔软入味，营养丰富，是一道色香味俱全的家常佳肴。