奶香蘑菇家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱 / 美容菜谱 / 防癌抗癌食谱

口味：奶香清鲜，口感清爽。
工艺：煮

奶香蘑菇的制作材料：

• 主料：鲜蘑菇350克、油菜100克、牛奶100毫升
• 调料：植物油15克、香油5毫升、玉米淀粉3克、盐3克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜蘑菇放入清水中彻底洗净，去除杂质后撕成小块。
  • 油菜择去老叶和根部，用清水反复漂洗干净，切成约2厘米长的小段备用。
  • 取一个小碗，将玉米淀粉加入适量清水调匀，制成湿淀粉备用。

• 焯水处理蘑菇：

  • 锅中加适量清水，烧至水开后，将蘑菇块下入锅中快速焯烫约半分钟，去除生味并保持其鲜嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出，过冷水后沥干水分备用。

• 煸炒蔬菜：

  • 另起炒锅，置于火上，倒入植物油，加热至微微冒烟。
  • 加入处理好的油菜段，快速翻炒几下至颜色变亮绿、略微软塌即可。

• 炖煮调味：

  • 将焯过水的蘑菇一同加入锅中，与油菜一起翻炒均匀。
  • 加入少量清水（约50毫升），大火烧开后转中小火，慢慢倒入牛奶继续加热。
  • 加入精盐，搅拌均匀，使味道充分融合。

• 勾芡收汁：

  • 待汤汁再次烧开后，将事先调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅动，防止结块。
  • 煮至汤汁浓稠适中时，淋入香油提香，最后撒入味精拌匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的奶香蘑菇盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：

• 牛奶不宜久煮，以免破坏营养成分或产生焦味。
• 勾芡可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多些的可少放一些淀粉。
• 此菜清淡健康，适合日常家庭餐及注重养生人群食用。