姜丝拌草鱼家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

姜丝拌草鱼的制作材料：
主料：草鱼1000克，姜50克
调料：香油10克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克

姜丝拌草鱼的特色：
鲜如蟹肉，软如豆腐。

姜丝拌草鱼的做法步骤：

• 处理草鱼： 将草鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜，以减少腥味。
• 烫熟草鱼： 锅中加水烧沸，可加入少许料酒或姜片去腥。将整条草鱼放入沸水锅中焯烫，时间约为8~10分钟，视鱼体大小而定。烫至鱼肉可以用筷子轻松插入即可，捞出后控干水分，放入盘中备用。
• 准备姜丝： 将生姜洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，以便更好地释放香味。
• 炝制调料： 取炒锅一只，置于火上加热，倒入香油10克，待油温稍热时下入姜丝，用中小火慢慢煸炒，炒至姜丝微微发黄并散发出浓郁姜香味为止。
• 调制酱汁： 在煸香姜丝的同时依次加入酱油5克、料酒10克、盐3克以及味精2克，继续翻炒几下，使调料充分融合，并略微收浓汤汁。
• 浇汁装盘： 将炒好的姜丝和调味汁一起均匀地浇在已经摆好盘的草鱼上。
• 食用建议： 稍等片刻让鱼肉充分吸收调味汁的味道后即可食用，口感更佳。

小贴士：

• 草鱼选择新鲜为宜，肉质更嫩滑；
• 若喜欢口感更有层次，可在焯鱼时保留部分鱼皮；
• 此菜适合体质虚弱、食欲不振者食用，亦有助于高血压及高血脂人群调理饮食。