小葱拌土豆丝家常做法

菜系：私家菜
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口味：香辣
工艺：炝

小葱拌土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）150克
调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克

小葱拌土豆丝的特色：
葱味香浓，味道可口。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：
  将土豆洗净，削去外皮后切成薄片，再改刀成细丝，放入清水中浸泡备用。这样做可以去除土豆表面多余的淀粉，使口感更脆爽。

• 焯烫土豆丝：
  在锅中加入适量清水，置火上烧沸。待水沸腾后将泡好的土豆丝从冷水中捞出，迅速放入沸水中焯烫至断生即可捞出（注意不要煮得太软烂，以保持爽脆口感）。

• 冷却处理：
  将焯烫好的土豆丝立即放入凉开水或冰水中漂洗一下，使其快速降温并保持脆嫩。随后捞出沥干水分，放入盘中，撒入适量的精盐搅拌均匀，腌制片刻让其入味。

• 切葱备用：
  将小葱择洗干净，用刀切成细葱花备用。切好后可以直接撒在土豆丝上。

• 调味拌匀：
  在土豆丝中加入白糖、米醋和味精，充分拌匀，使调料与土豆丝完全融合，提升整体风味。

• 炝锅增香：
  取干净炒锅置于炉灶上，倒入花生油，加热至微微冒烟时，放入几粒花椒，用中小火炸出香味。待花椒香味浓郁后，将其捞出不用，然后趁热将炸好的花椒油直接浇在拌好的土豆丝上，再次拌匀即可食用。

此道小葱拌土豆丝清爽可口，适合夏季开胃解腻，同时也具有健脾促消化、帮助减肥等功效，是家庭餐桌上的健康美味之选。