奶油卷心菜家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：原汁原味
工艺：滑炒

【奶油卷心菜的功效】
此菜富含维生素C、膳食纤维及钙质，具有增强免疫力、促进肠道蠕动、预防便秘的作用。牛奶的加入不仅增加了营养成分，还能起到润燥养阴的效果，适合孕妇及中老年人食用，对预防动脉硬化和抗癌也有一定的辅助作用。

【奶油卷心菜的制作材料】
主料：圆白菜700克
辅料：番茄100克
调料：牛奶100克、盐3克、花生油20克、淀粉（豌豆）10克

【奶油卷心菜的详细做法步骤】

• 原料处理：将圆白菜剥去外层老叶，取其嫩芯部分，清洗干净后切成大小均匀的块状；番茄洗净后切成薄片备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入圆白菜块快速焯烫约30秒至变色但仍保持脆嫩，随即捞出沥干水分；再将番茄片放入沸水中轻轻焯一下，约10秒钟即可，捞出后过冷水并沥干备用。这样可以去除蔬菜中的生涩味，同时保持色泽鲜艳。

• 滑炒准备：取一小碗，将淀粉用少量冷水调匀备用。

• 炒制过程：起锅加热，倒入花生油，待油温五成热时，放入焯好的圆白菜块，中火翻炒约1分钟至微微软化。

• 加入番茄与调味：接着放入番茄片继续翻炒均匀，然后缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，使奶液与食材充分融合。

• 勾芡收汁：将事先调好的淀粉水慢慢倒入锅中，不断搅拌以防结块，待汤汁略微浓稠后，撒入盐进行最后调味，搅拌均匀。

• 出锅装盘：待所有食材熟透、汤汁浓郁、奶香四溢时即可关火，盛入盘中。

【奶油卷心菜特色】
菜品色泽淡绿柔和，口感鲜嫩爽滑，奶香扑鼻，带有淡淡的西式风味，是一道营养丰富、老少皆宜的健康菜肴。

【小贴士-食物相克提示】
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。