土豆烤猪肉家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：暗炉烤

土豆烤猪肉的制作材料：
主料：猪腿肉800克，土豆（黄皮）800克
辅料：大蒜（白皮）40克，洋葱（白皮）40克
调料：盐5克，胡椒粉4克，辣椒（红、尖、干）15克，辣椒粉2克，孜然10克

功效说明：
此菜肴富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、促进食欲，适合青少年成长发育阶段补充营养；同时对脾胃虚弱者有健脾开胃的功效，并有助于改善贫血状况。

详细制作步骤：

• 原料准备与处理：

  • 将猪腿肉清洗干净，用牙签或叉子在表面及内部多处扎出小孔，以便入味。
  • 大蒜去皮洗净，洋葱剥去外皮后洗净，干辣椒洗净备用。
  • 土豆去皮洗净，保持完整或切成大块备用。

• 配料加工：

  • 将大蒜、洋葱和干辣椒一同放入绞肉机中，搅打成细腻的混合末状。
  • 如无绞肉机，也可使用刀剁碎，但要尽量剁细以保证腌制味道更均匀。

• 调制腌料：

  • 在上述混合末中加入精盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉，再加入少许清水（约1~2汤匙），搅拌均匀至呈浓稠糊状。

• 腌制猪肉：

  • 将调好的腌料均匀涂抹在猪腿肉上，尤其要注意将调料揉进肉的缝隙和扎孔处。
  • 用保鲜膜包裹好猪肉，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，使肉质充分吸收香料风味。

• 烤前准备：

  • 提前预热烤箱至200℃。
  • 取出腌好的猪肉，去掉多余水分，放在烤盘中央。
  • 将洗净或切好的土豆块围绕在猪肉四周摆放整齐。

• 烤制过程：

  • 将烤盘放入预热好的烤箱中层，采用上下火烘烤约1小时至1小时20分钟，视肉块大小调整时间。
  • 烤制过程中可适时取出刷一次原汁，使肉色更加鲜亮、味道更浓郁。
  • 判断是否熟透可用筷子插入肉中最厚部位，无血水流出即可。

• 装盘享用：

  • 将烤好的猪肉取出稍作静置，使其肉汁回流，切片后按份摆盘。
  • 土豆可直接盛于盘中或旁边搭配，最后淋上烤盘中的原汁，增加香气和口感。

特色说明：
成品色泽金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，香味扑鼻，辣而不燥，具有浓郁的香辛料风味，是一道下饭又解馋的美味佳肴。