土豆拌茄泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

【土豆拌茄泥的制作材料】
主料：茄子（紫皮，长）500克，土豆（黄皮）200克
辅料：泡椒25克，黄瓜30克
调料：芝麻酱25克，豆瓣酱50克，芝麻10克，大葱15克，大蒜（白皮）15克，香菜15克，辣椒油10克，味精2克，盐5克

【土豆拌茄泥的特色】
茄泥软烂，口感细腻，蒜香味浓郁，是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，特别适合夏季食用。此菜具有健脾开胃、促进消化、润肠通便的功效，同时富含膳食纤维和多种维生素，有助于延缓衰老、辅助减肥。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将茄子、土豆清洗干净备用；泡椒、黄瓜、大葱洗净后切成细丝；香菜洗净切末；大蒜剥皮后捣成蒜泥备用。

• 蒸制茄泥与土豆丁：

  • 将洗净的茄子放入蒸锅中，隔水蒸至软烂（大约需要20分钟左右），取出放凉后去皮，用勺子或搅拌机将其搅打成细腻的茄泥。
  • 同时将土豆也放入蒸锅中蒸熟（约需15分钟），去皮后切成小丁备用。

• 处理配料：

  • 泡椒切丝，黄瓜切丝，大葱切丝，香菜切末，蒜泥提前准备好。
  • 芝麻炒香备用。

• 调制酱汁：

  • 在一个小碗中加入芝麻酱、豆瓣酱、味精、盐，并适量加入少许温水搅拌均匀，使其成为稀稠适中的调味酱汁。

• 摆盘与拌制：

  • 取一个大盘，将调好的茄泥堆放在盘中央，用勺子整理成圆丘状。
  • 将蒸好的土豆丁均匀地撒在茄泥表面。
  • 接着将泡椒丝、黄瓜丝、大葱丝和香菜末混合均匀，围绕茄泥摆放一圈。
  • 中间位置放上蒜泥堆，淋上调好的酱汁。
  • 最后撒上炒香的芝麻，再淋上红辣椒油即可。

• 食用提示：食用前请将整道菜充分拌匀，使每一种食材都能充分吸收调味汁的风味，口感更佳。

【功效说明】
本菜融合了茄子的软糯与土豆的清香，搭配丰富的蔬菜和调味品，不仅美味，还具有良好的健脾开胃、润肠通便、清热解毒、延缓衰老等保健作用，非常适合追求健康饮食的人群。