酸辣香炒河蚬家常做法

菜系：私家菜
口味：酸辣味
工艺：炒

酸辣香炒河蚬的制作材料：
主料：番茄200克，蚬子600克
辅料：芹菜20克，红尖辣椒30克
调料：姜30克，大蒜（白皮）20克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，醋20克，酱油10克，辣椒油50克

详细步骤说明：

• 食材处理：

  • 将番茄洗净后去蒂，切成小丁备用；
  • 芹菜择洗干净，去掉老根和叶子，切成与番茄大小相近的小段或小丁；
  • 红尖辣椒洗净去籽，切片备用；
  • 姜蒜分别去皮洗净，剁成末备用；
  • 河蚬提前用清水浸泡吐沙，清洗干净，沥干水分备用。

• 热锅预热：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，加入辣椒油，开中火加热至油温微微冒烟，锅体开始泛起轻微油烟时即可进入下一步。

• 爆香配料：

  • 锅中油热后，先下入姜末和蒜末，快速煸炒出香味；
  • 随即加入红尖椒片，继续翻炒几下，使其释放出微辣的香气。

• 调味炒制：

  • 加入适量的盐、白糖、料酒、酱油和醋，搅拌均匀，使调料充分融合；
  • 接着将准备好的河蚬倒入锅中，迅速翻炒，使其受热均匀；
  • 待河蚬壳逐渐张开，肉质变软时，加入切好的番茄丁和芹菜丁，继续快速翻炒。

• 收尾出锅：

  • 继续翻炒约1～2分钟，确保所有食材充分混合，河蚬完全开口，香味扑鼻；
  • 观察汤汁略微收浓，即可关火装盘。

菜系相关功效：
此菜具有健胃消食、促进食欲的功效，尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力；河蚬含有丰富的蛋白质和微量元素，具有清热解毒、利尿明目的作用。

小贴士：食物相克提示

• 番茄忌与石榴同食，以免影响营养吸收或引发不适；
• 蚝肉忌与芹菜同食，可能会引起腹泻或其他肠胃反应。