椒盐杏仁家常做法

菜系：干果制作
椒盐杏仁的制作材料：
主料：甜杏仁500克，花椒盐30克。

椒盐杏仁的特色：
色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺、美容养颜的功效，经常食用有益于健康。

详细制作步骤：

• 处理杏仁：将铁锅中注入适量清水，放在火上烧开。将洗净的甜杏仁倒入沸水中，煮沸约5～10分钟，直到杏仁皮用手轻轻一搓即可脱落时，离火捞出杏仁，沥净水分备用。此时要趁热将准备好的花椒盐均匀撒在杏仁上，并拌匀使每颗杏仁都裹上调味料。

• 炒制粗沙：另取一口干净的铁锅置于旺火上，加入适量粗沙，不断翻炒至粗沙受热烫手（可用手背靠近试温，感觉热气腾腾即可）。

• 翻炒杏仁：将拌好花椒盐的杏仁倒入加热后的粗沙中，改用文火快速翻炒，持续约10～15分钟。过程中需不断搅动，确保受热均匀，直至杏仁表面呈现金黄色泽并散发出香味时，即可离火。

• 筛沙晾凉：将炒好的杏仁连同粗沙一起倒入筛子中，充分筛去沙粒。随后将杏仁摊开放置通风处晾凉，待完全冷却后即可食用。

• 花椒盐的制作方法：取适量花椒放入铁锅中，用旺火翻炒至颜色变深、无麻涩味且香味溢出。取出后将其擀成细粉，再与精盐按比例混合均匀。最后再次入锅，用小火继续翻炒2～3分钟，使其味道更加融合，制成的花椒盐可长期保存备用。

温馨提示：此方法不仅保留了杏仁的天然营养成分，还通过炒制提升了风味，适合作为日常健康零食享用。