酸辣莴笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
菜系相关功效：莴笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时其含水量高，有利尿作用；酸辣口味可健脾开胃，增强食欲，适合产后妇女食用以帮助通乳。

口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣莴笋的制作材料：
主料：莴笋350克
调料：辣椒油10克、醋10克、香油5克、盐2克、味精3克

酸辣莴笋的详细制作步骤：

• 处理莴笋： 将莴笋去皮后用清水洗净，去除表面杂质。然后将莴笋切成6厘米长、约2毫米见方的细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。
• 腌制莴笋丝： 将切好的莴笋丝放入碗中，加入适量的盐（约2克），轻轻翻拌均匀，静置约5分钟，使其软化并入味。随后用手轻轻挤出莴笋丝中的水分，或者用滤网沥干多余的盐水。这一步可以减少莴笋的生涩味，使成品口感更爽脆。
• 调制酸辣味汁： 取一小碗，依次加入辣椒油10克、香油5克、醋10克、味精3克，搅拌均匀，调制成酸辣味汁。可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，喜欢更酸或更辣的可适当增加比例。
• 拌制装盘： 将已经沥干水分的莴笋丝放入大碗中，倒入调好的酸辣味汁，用筷子充分拌匀，确保每根莴笋丝都能裹上酱汁。拌制时动作要轻柔，以免莴笋丝断裂影响美观。
• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的酸辣莴笋放入冰箱冷藏10分钟左右，让味道更加融合，口感更为清爽。
• 装盘点缀： 最后将拌好的酸辣莴笋整齐地码放在盘中即可上桌享用，也可撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升视觉效果与香气。

酸辣莴笋的特色： 酸辣味浓，咸鲜而香，清脆爽口，是一道非常适合夏季或餐前开胃的小凉菜。