酸辣芹菜家常做法

菜系：私家菜利尿食谱健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣芹菜的制作材料：
主料：芹菜500克
辅料：辣椒（红、尖）30克
调料：白砂糖5克，醋10克，盐3克，味精1克

酸辣芹菜的特色：酸辣甜咸，味道别致，清爽可口，适合夏季食用，有助于促进食欲和消化。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：挑选新鲜的芹菜500克，洗净备用。红尖椒30克，切成细丝备用。

• 处理芹菜：将芹菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后切成约3~5厘米长的段状。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧开后放入少许盐，再将切好的芹菜段放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，这样可以去除芹菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感和翠绿颜色。

• 冷却沥干：将焯好水的芹菜段迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持脆爽口感。随后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，放置一旁备用。

• 调制调料汁：取一个小碗，依次加入白砂糖5克、醋10克、盐3克、味精1克，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，制成酸辣口味的基础调味汁。

• 拌制菜品：将沥干水分的芹菜段放入大碗中，加入事先切好的红椒丝。然后倒入调好的酸辣汁，充分搅拌均匀，使每一段芹菜都裹上调料，色泽鲜亮。

• 装盘上桌：将拌好的酸辣芹菜盛入盘中，即可食用。如喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

这道酸辣芹菜不仅制作简单，而且营养丰富，具有清热解毒、降压利尿、促进消化等功效，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。