菜系:私家菜
健脾开胃食谱
口味:清香味
工艺:煮
酸辣粉汤的制作材料:
主料:酸白菜250克、粉丝50克
调料:香油5克、酱油5克、盐2克、味精1克、姜3克
酸辣粉汤的特色:
色泽金黄,清鲜适口,具有一定的健脾开胃功效,适合食欲不振或消化不良时食用。
详细制作步骤如下:
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原料处理:
- 将酸白菜用清水冲洗干净,去除多余的酸味和杂质。然后将其切成细丝,以便入味且口感更佳。
- 粉丝放入大碗中,加入热水浸泡约10分钟,直至粉丝变软无硬芯。泡好后捞出沥干水分,再根据个人喜好将粉丝剪成约30厘米长的段备用。
- 生姜洗净后削去外皮,剁成细腻的姜末,以增加汤品的辛香风味。
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烹制过程:
- 取一口炒锅置于炉灶上,开火预热后倒入约500毫升素高汤(可用清水代替),大火烧至微沸。
- 先下入泡好的粉丝,稍加搅拌防止粘连;随后加入切好的酸白菜丝,继续加热。
- 待汤再次沸腾后,依次加入酱油、精盐、味精进行调味,同时撒入姜末,使汤体更具层次感与辛辣风味。
- 汤汁翻滚过程中,注意撇去浮沫,保持汤色清澈美观。
- 最后淋入香油,提升整体香气,关火后将汤盛入汤碗中即可享用。
小贴士-食物相克:
酸白菜不宜与柿子同食,可能会在胃中形成不易消化的胃石,影响健康。