酸辣粉汤家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：煮

酸辣粉汤的制作材料：
主料：酸白菜250克、粉丝50克
调料：香油5克、酱油5克、盐2克、味精1克、姜3克

酸辣粉汤的特色：
色泽金黄，清鲜适口，具有一定的健脾开胃功效，适合食欲不振或消化不良时食用。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 将酸白菜用清水冲洗干净，去除多余的酸味和杂质。然后将其切成细丝，以便入味且口感更佳。
  • 粉丝放入大碗中，加入热水浸泡约10分钟，直至粉丝变软无硬芯。泡好后捞出沥干水分，再根据个人喜好将粉丝剪成约30厘米长的段备用。
  • 生姜洗净后削去外皮，剁成细腻的姜末，以增加汤品的辛香风味。

• 烹制过程：

  • 取一口炒锅置于炉灶上，开火预热后倒入约500毫升素高汤（可用清水代替），大火烧至微沸。
  • 先下入泡好的粉丝，稍加搅拌防止粘连；随后加入切好的酸白菜丝，继续加热。
  • 待汤再次沸腾后，依次加入酱油、精盐、味精进行调味，同时撒入姜末，使汤体更具层次感与辛辣风味。
  • 汤汁翻滚过程中，注意撇去浮沫，保持汤色清澈美观。
  • 最后淋入香油，提升整体香气，关火后将汤盛入汤碗中即可享用。

小贴士-食物相克：
酸白菜不宜与柿子同食，可能会在胃中形成不易消化的胃石，影响健康。