酿苦瓜（苦瓜塞肉）家常做法

菜系：私家菜 清热解毒食谱 不孕不育食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤酿

酿苦瓜（苦瓜塞肉）的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：苦瓜200克，猪肉（肥瘦）200克
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：盐2克，料酒10克，姜5克（切末），酱油5克，白砂糖2克

详细做法步骤：

• 调制肉馅： 将准备好的猪肉剁成细腻的肉茸，放入碗中。加入打散的鸡蛋液、盐、料酒、生姜末，用筷子顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲，使其更具黏性，备用。

• 处理苦瓜： 选取新鲜苦瓜，用清水洗净外皮，去头尾后切成适当长度的段状（每段约5厘米）。用勺子或刀具小心挖出苦瓜内部的籽和白色部分，注意不要将苦瓜弄断，保持其完整形状以便塞入肉馅。

• 填充肉馅： 将调好的肉馅逐个填入处理好的苦瓜段内，轻轻压实，确保肉馅与苦瓜紧密结合，避免烹饪过程中脱落。

• 煎制苦瓜： 热锅倒入适量食用油，待油温升至六成热时，将塞好肉馅的苦瓜段轻轻放入锅中，小火慢煎。煎的过程中可轻轻翻动，使各面均匀受热，煎至表面微微金黄即可。

• 调味焖烧： 在锅中加入适量清水（或高汤），再依次加入酱油、料酒、白糖，盖上锅盖，转中小火焖烧约10～15分钟，直至苦瓜软烂入味，肉馅熟透。

• 收汁装盘： 待汤汁略微收干后，即可关火。将酿苦瓜盛出装盘，淋上少许锅中酱汁更佳。

功效说明：
此菜具有清热解毒、益肾生精的功效，尤其适合湿热下注所致的无精、少精症患者食用，对男性不育有一定的辅助治疗作用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。