酸菜肉丝汤家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱
口味：酸味
工艺：煮

酸菜肉丝汤的制作方法

原料准备：

• 主料：酸白菜150克、猪肉（肥瘦）100克
• 辅料：粉丝50克
• 调料：小葱10克、植物油20克、酱油5克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克

详细步骤说明：

• 处理辅料与主料： 将粉丝放入大碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，直至粉丝变软涨发。同时将酸白菜清洗干净后切成细丝备用。小葱洗净后切成细末。猪肉洗净顺着纹理切成细丝状。

• 腌制肉丝： 将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量淀粉和酱油搅拌均匀，进行上浆处理，静置片刻，使肉丝更加嫩滑入味。

• 炒酸菜提香： 取一汤锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温适中。放入切好的酸菜丝翻炒几下，以激发酸菜的香味。

• 加水炖煮： 向锅中倒入约750克清水，水量根据个人喜好可适当调整。待水烧沸后将泡软的粉丝捞出沥干水分，放入锅中。随后加入适量食盐和味精，调匀汤底味道。

• 烹入肉丝： 待汤再次沸腾后，转为中小火状态，将腌制好的肉丝轻轻拨散，均匀撒入锅中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。保持汤微沸状态约1分钟后即可关火。

• 点缀提鲜： 最后在汤表面撒上切好的葱花，增加香气与色彩，完成整道酸菜肉丝汤的制作。

菜系相关功效：
本品具有健脾开胃的功效，适合食欲不振、消化不良等人群食用，尤其对气阴两虚所致的倦怠乏力有良好的调理作用。

温馨提示：
酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引发胃石症，影响身体健康。