酸麻菜花家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味：醋椒味
工艺：腌

酸麻菜花的制作材料：

• 主料：菜花500克
• 调料：盐3克，味精2克，姜5克，醋10克，大葱5克，花椒3克

酸麻菜花的特色：
酸麻爽口，口感清脆，开胃解腻，适合家庭餐桌食用，尤其有助于促进消化、缓解便秘，同时具有一定的美容养颜和防癌抗癌功效。

详细做法步骤：

• 处理菜花：将菜花用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后用手掰成大小适中的小朵。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧沸后加入少许醋（约10克），将菜花放入沸水中焯烫至稍微变软但仍保持脆嫩状态，大约1分钟即可。随后迅速捞出，过冷水以保持色泽和口感。
• 准备配料：姜洗净去皮，切成细丝；大葱去掉根部，清洗干净后切成葱花备用。
• 调制腌汁：另起锅加入适量清水（约500毫升），放入盐3克、葱花、姜丝以及花椒3克，大火煮沸后转小火略煮片刻，使香味充分释放。期间注意撇去浮沫，待汤汁稍凉后加入味精2克搅拌均匀。
• 腌制入味：将焯好的菜花放入一个较大的盆或容器中，倒入调好的腌汁，确保菜花完全浸泡其中。静置腌制4小时左右，使其充分吸收调料的味道。
• 装盘食用：腌制完成后将菜花捞出，轻轻沥干多余的汤汁，放入盘中拌匀即可食用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的酸味，可在腌汁中适当增加醋的用量。
• 腌制时间也可根据个人口味调整，适当延长可使味道更加醇厚。