土豆丝拌白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
菜系相关功效：本菜具有促进肠道蠕动、帮助消化、清热解毒、美容养颜等功效，适合便秘人群、减肥人士及高血脂患者食用。

口味：清香味
工艺：拌

【土豆丝拌白菜的制作材料】
主料：黄皮土豆250克、大白菜500克
调料：干红辣椒5克、盐3克、味精3克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、香醋3克、五香粉3克、香油10克、酱油5克

【详细步骤说明】

• 原料处理：将新鲜大白菜剥去外层老叶，洗净后切成细丝；土豆洗净后削去外皮，也切成细丝。切好的白菜丝和土豆丝分别放入清水中冲洗一遍，去除多余淀粉和杂质。
• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，先放入白菜丝焯水约30秒至略微变软但仍保持脆嫩，捞出后过冷水并沥干水分；接着放入土豆丝焯水约1分钟，同样捞出过冷水并沥干备用。这一步可以去除生味，并使口感更爽脆。
• 辅料准备：将干红辣椒洗净后切成细丝；大蒜去皮剁成蒜末；大葱去掉根部后洗净，切成细丝备用。
• 调味拌制：取一个较大的拌菜盆，将焯好的白菜丝和土豆丝放入其中，加入红辣椒丝、盐、味精、蒜末、葱丝、香醋、五香粉、酱油以及香油。用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每根菜丝都均匀裹上调味料。
• 装盘享用：拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更加清爽宜人。

【特色】清香爽口，色泽自然，营养丰富，是一道非常适合春夏季节的凉拌菜。

教您土豆丝拌白菜怎么做，如何做才更好吃：

• 土豆丝切得越细且均匀，口感越佳；焯水时不要过久，避免煮烂。
• 白菜选用嫩心部分，焯水时间短一些以保持脆嫩口感。
• 调味可根据个人口味适当调整，如喜欢酸味可多加些醋，喜辣可增加辣椒用量或加入少许辣椒油。
• 若想提升风味，还可加入少量花生米或芝麻增添香气与口感层次。